El puesto de carnicero/a forma parte del área de producción de alimentos en restaurantes con servicio de buffet o alto volumen. Su desempeño influye directamente en la calidad del producto ofrecido y en el correcto aprovechamiento de la materia prima, siguiendo estándares definidos de seguridad, higiene y operación.
Funciones en la producción de alimentos
El trabajo principal del carnicero/a consiste en realizar cortes de carne conforme a especificaciones de producto y tiempos establecidos, garantizando uniformidad y rendimiento.
Debe aplicar de forma completa el sistema de producción del buffet, respetando criterios de calidad y vida útil de los alimentos.
Es responsable de rotar la carne cortada y envasada para asegurar frescura constante en el servicio.
También se encarga de abastecer y organizar la cámara de carnes, siguiendo lineamientos aprobados de seguridad alimentaria.
Normas de limpieza y seguridad alimentaria
Para prevenir la contaminación cruzada, debe sanitizar todas las superficies cada vez que se alterna entre pollo y otros tipos de carne.
Es necesario identificar correctamente cuándo un producto no es apto para consumo, reconociendo señales como textura pegajosa, superficie resbaladiza o olor inadecuado.
La limpieza y desinfección del área de trabajo se realiza conforme a estándares internos de higiene, servicio y calidad.
El puesto exige el cumplimiento estricto de las normativas del departamento de salud local.
Responsabilidades operativas y administrativas
El carnicero/a utiliza formularios administrativos para mantener el control del inventario de productos cárnicos.
Estos registros permiten definir el nivel de producción diario y anticipar necesidades operativas.
Debe informar al responsable del área sobre diferencias en productos o fallas de equipos detectadas durante la jornada.
Realiza procedimientos administrativos de apertura y cierre del área asignada.
El mantenimiento correcto del equipamiento se efectúa siguiendo el manual de mantenimiento de equipos.
Además, cumple con las tareas asignadas en el cronograma de turnos.
Modalidad de postulación
Las personas interesadas deben enviar su currículum vitae a través del perfil oficial de la empresa desde aquí, completando la solicitud en línea correspondiente al puesto.
Una vez finalizada la postulación, el sistema puede solicitar el llenado de un cuestionario adicional específico para el cargo.
El proceso de selección y contratación es gestionado directamente por la administración responsable del establecimiento.
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