El puesto de carnicero/a dentro de una franquicia gastronómica de servicio buffet cumple un rol clave en la producción diaria de alimentos. Su trabajo impacta directamente en la calidad del producto ofrecido y en la correcta administración de los insumos cárnicos.
Funciones principales del carnicero/a
El personal asignado a este puesto se encarga de cortar carne según especificaciones técnicas y tiempos establecidos por los estándares internos de producción. Cada corte debe respetar el peso, tamaño y tipo definidos para garantizar uniformidad en el servicio.
También debe aplicar de forma completa el sistema de producción para buffet, asegurando que los productos mantengan su calidad y cumplan con los criterios de vida útil establecidos.
Gestión y rotación de productos cárnicos
Entre las tareas habituales se encuentra la rotación de carne cortada y envasada, con el objetivo de mantener la frescura del producto y evitar desperdicios.
El carnicero/a debe organizar y reponer el refrigerador de carnes siguiendo las normas de seguridad alimentaria aprobadas, manteniendo un orden que facilite la identificación y uso correcto de cada pieza.
Normas de higiene y prevención de contaminación
Para evitar la contaminación cruzada, es obligatorio desinfectar todas las superficies y utensilios cada vez que se alterna la producción entre pollo y otros tipos de carne.
Asimismo, se requiere la capacidad de identificar carne en mal estado, reconociendo señales como textura pegajosa, superficie resbaladiza u olores anormales.
Limpieza del área de trabajo
La limpieza del área destinada al procesamiento de carnes forma parte de las responsabilidades diarias. Esto incluye limpiar y sanitizar la sala de carnes conforme a los estándares internos de calidad, servicio e higiene.
El cumplimiento de las normativas del departamento de salud local es obligatorio en todo momento, tanto en procedimientos como en el uso de productos de limpieza autorizados.
Control operativo e inventario
El puesto requiere el uso de formularios administrativos para llevar el control del inventario de carnes y definir los niveles de producción necesarios según la demanda.
Ante cualquier diferencia detectada en productos o fallas en equipos, el carnicero/a debe informar al responsable del turno de manera inmediata.
Mantenimiento de equipos y tareas administrativas
Dentro de las tareas operativas se incluyen los procedimientos de apertura y cierre, así como el mantenimiento básico de los equipos, siempre siguiendo el manual interno de mantenimiento.
Además, se asignan tareas rotativas dentro del equipo, las cuales deben cumplirse según el cronograma establecido por la administración de la franquicia.
Cómo enviar el CV para el puesto
Las personas interesadas en postularse al puesto de carnicero/a deben enviar su currículum vitae a través del perfil oficial de empleo de la franquicia, desde aquí.
Una vez completada la solicitud en línea, el sistema puede solicitar el llenado de un cuestionario adicional específico para el puesto. Todo el proceso de selección y contratación es gestionado directamente por la franquicia responsable del local.
No hay comentarios:
Publicar un comentario