El puesto de Carnicero/a a jornada parcial requiere habilidades técnicas para cortar y preparar productos cárnicos respetando especificaciones de calidad y tiempos de producción. El rol influye directamente en la disponibilidad del producto y en la optimización de costos dentro del área de alimentos.
Responsabilidades principales
El/la Carnicero/a ejecuta cortes conforme a las especificaciones de producto y a los estándares de tiempo, garantizando tanto la presentación como el rendimiento comercial del producto. Debe preparar las piezas necesarias para el servicio siguiendo procesos establecidos.
Asimismo, realiza la rotación de stock y el embalaje adecuado de las piezas, asegurando la frescura y la trazabilidad de los lotes destinados al consumo o al almacenamiento.
Producción de alimentos
Se espera que el personal aplique el sistema de producción del buffet o línea de servicio pertinente para mantener la calidad y la vida útil de los productos. La correcta aplicación de procedimientos reduce pérdidas y optimiza el aprovechamiento de la materia prima.
El/la candidato/a debe manejar herramientas y equipos de corte con destreza, respetando las guías internas para tamaños, porciones y presentaciones requeridas por el establecimiento.
Higiene y seguridad alimentaria
Para evitar la contaminación cruzada, se exige la sanitización de superficies entre la manipulación de distintas especies (por ejemplo, entre aves y otras carnes) y el cumplimiento estricto de normas de inocuidad alimentaria.
El/la trabajador/a debe identificar productos en mal estado —textura pegajosa, aspecto resbaladizo o olor alterado— y tomar las acciones correctivas establecidas por el protocolo sanitario.
Además, realiza la limpieza y desinfección del cuarto de carnes y las áreas de trabajo conforme a los estándares de servicio y calidad, y acata las disposiciones del organismo sanitario local.
Orden y almacenamiento
El candidato es responsable de stockear y organizar el refrigerador de carnes según pautas aprobadas, garantizando accesibilidad y condiciones que preserven la cadena de frío.
Debe aplicar criterios de rotación (primero en entrar, primero en salir) y etiquetado correcto para minimizar desperdicios y mantener la seguridad del producto.
Control de inventario y tareas administrativas
El puesto exige el uso de formularios administrativos para registrar el inventario de productos cárnicos y estimar niveles de producción. Estos registros permiten planificar pedidos y ajustar la producción a la demanda real.
También corresponde notificar al superior inmediato sobre discrepancias en productos o fallas en equipos, y cumplir procedimientos administrativos de apertura y cierre del área.
Mantenimiento de equipos
Es responsabilidad del/la Carnicero/a conservar el equipamiento en condiciones operativas, siguiendo las indicaciones del manual de mantenimiento de equipos y reportando cualquier desperfecto que pueda afectar la seguridad o la producción.
La realización de tareas del listado de funciones diarias (duty roster) y la participación en rutinas de verificación son parte del cumplimiento operativo esperado.
Requisitos y competencias
Se valoran experiencia previa en corte de carnes, conocimiento de normas de inocuidad alimentaria y habilidad para trabajar en equipo bajo ritmos de producción. La persona debe manejar herramientas de corte con seguridad y cuidado.
Capacidades organizativas, atención al detalle y responsabilidad en el cumplimiento de horarios y procesos son competencias clave para el desempeño del puesto.
Jornada y proceso de postulación
El cargo se ofrece en modalidad de jornada parcial. Tras completar la postulación en línea, la cuál se puede realizar desde aquí, la persona puede ser convocada a responder un cuestionario adicional específico del rol para evaluar competencias técnicas y disponibilidad.
Las decisiones de contratación y la gestión de las aplicaciones son responsabilidad del operador del local que publica la vacante; toda consulta sobre el proceso debe dirigirse a dicho responsable.
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