Receta de Pastel de Papas Tradicional con Pocos Ingredientes

El pastel de papas es un plato clásico de la cocina argentina, ideal para servir en el almuerzo o la cena. Aunque su origen es europeo, su adaptación local lo convirtió en una preparación característica que se mantiene vigente en los hogares del país.

Orígenes del pastel de papas

Este plato tiene antecedentes en el “shepherd’s pie” o “cottage pie”, una receta originaria del Reino Unido e Irlanda. Con la llegada de inmigrantes británicos e irlandeses a la Argentina, se incorporaron ingredientes autóctonos y se modificaron técnicas, dando lugar a la versión criolla que se conoce actualmente.

Con el paso del tiempo, el pastel de papas se integró de forma definitiva a la gastronomía argentina, manteniéndose como una de las comidas más frecuentes en el menú familiar.

Tiempo de preparación

La elaboración completa del plato requiere alrededor de una hora y diez minutos. La preparación de los componentes principales —el puré y el relleno de carne— lleva aproximadamente 30 minutos, mientras que el horneado final necesita cerca de 40 minutos.

Ingredientes

• 2 kilos de papas
• 500 gramos de carne picada
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de caldo de carne
• 1 zanahoria
• 1 morrón rojo
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 200 gramos de queso rallado
• Aceite de oliva (cantidad necesaria)
• Sal y pimienta a gusto

Cómo hacer pastel de papas paso a paso

1. Pelar las papas y cortarlas en trozos grandes. Hervirlas en agua con sal hasta que estén cocidas.
2. Escurrir y hacer un puré en la misma olla. Condimentar con sal y pimienta.
3. Picar finamente la cebolla, el ajo, el morrón y la zanahoria.
4. En una sartén, calentar aceite de oliva a fuego medio. Incorporar la cebolla y el ajo, y saltear hasta dorar.
5. Añadir la carne picada y cocinar hasta que cambie de color. Agregar la zanahoria y el morrón, y continuar cocinando hasta que estén blandos.
6. Incorporar el tomate concentrado, el caldo de carne, sal y pimienta. Cocinar a fuego bajo durante 15 minutos, revolviendo de forma ocasional hasta que el líquido se reduzca.
7. Precalentar el horno a 180 °C.
8. Engrasar una fuente para horno con manteca o aceite. Colocar una capa de puré de papas como base.
9. Distribuir una capa del relleno de carne y alternar con otra de puré. Repetir hasta terminar con una capa de puré en la parte superior.
10. Espolvorear con queso rallado y hornear durante 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
11. Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y servir caliente.

Aplicación en menús de cocina profesional

El pastel de papas es una opción que puede integrarse en menús de restaurantes, comedores y servicios de catering, debido a su bajo costo de producción y su alto nivel de aceptación en el público. Además, permite variaciones en el relleno, lo cual facilita su adaptación a distintas demandas dietéticas.

Importancia en la salida laboral gastronómica

Dominar esta preparación puede ser útil para quienes buscan empleo como ayudantes de cocina, cocineros o personal de comedor. Incorporar este tipo de recetas al repertorio básico de cocina es una ventaja para acceder a oportunidades laborales dentro del rubro gastronómico.