Las empanadas fritas de queso son un clásico irresistible de la cocina latinoamericana. Su interior fundente y su exterior dorado y crujiente las convierten en una excelente opción para acompañar cualquier reunión familiar, festejo o simplemente como una delicia para disfrutar en casa.
Receta de Empanadas Fritas de Queso
A continuación, se detalla una receta tradicional, simple y rendidora para preparar estas empanadas desde cero.
Ingredientes para la masa
Para una docena de empanadas medianas, se recomienda reunir los siguientes ingredientes:
- 2 tazas de harina de trigo (aproximadamente 250 g)
- 2 cucharadas de manteca o grasa bovina
- ½ cucharadita de sal fina
- ½ taza de agua tibia (puede necesitar un poco más)
Preparación de la masa
En un bowl amplio, se mezcla la harina con la sal. Luego se incorpora la manteca derretida y se va añadiendo de a poco el agua tibia, mezclando con las manos hasta lograr una masa suave y homogénea. Se amasa durante 5 a 7 minutos y se deja reposar tapada con un paño por 30 minutos.
Ingredientes para el relleno
El corazón de estas empanadas es el queso. Se puede usar uno solo o combinarlos para lograr un relleno más sabroso:
- 200 g de queso mozzarella rallado
- 100 g de queso cremoso en cubos pequeños
- Opcional: queso azul o provolone para intensificar el sabor
- Pizca de orégano seco o ají molido (según gusto)
Armado de las empanadas
Una vez que la masa ha descansado, se divide en porciones y se estira cada una con un palo de amasar hasta formar discos de aproximadamente 12 cm de diámetro. En el centro de cada disco se coloca una cucharada del relleno de quesos, cuidando que no llegue a los bordes para evitar que se salga durante la fritura.
Se humedece el borde con un poco de agua, se dobla la masa formando una media luna y se presiona bien el contorno con los dedos o un tenedor para sellarlas.
Fritura perfecta
Para lograr una textura crocante y dorada, se debe calentar abundante aceite vegetal (preferentemente de girasol) en una olla profunda o sartén alta. Una vez que el aceite alcanza los 180°C, se fríen las empanadas de a pocas por vez, girándolas para que se cocinen de manera pareja.
Cuando estén bien doradas, se retiran y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Consejos adicionales
- Se pueden preparar con antelación y freezar crudas para freír al momento de servir.
- El queso debe ser firme y con buen punto de fundición. Evitar quesos demasiado blandos o líquidos.
- Si se desea una versión más liviana, también pueden hornearse a 200°C por 20-25 minutos.
Opciones para acompañar
Estas empanadas son perfectas para combinar con salsas caseras como chimichurri, pico de gallo o una suave salsa blanca de ajo. También pueden servirse con una ensalada fresca si se desea un contraste más liviano.
Presentación sugerida
Servir las empanadas fritas de queso aún calientes, acompañadas de un aderezo y una bebida fría. Ideales como entrada, plato principal o parte de una picada más amplia.
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