Pollo al limón con verduras al horno, ideal para personas con diabetes.

Esta receta se enfoca en ofrecer una opción nutritiva y baja en carbohidratos, perfecta para mantener estables los niveles de azúcar en sangre mientras disfrutas de una comida deliciosa y saludable.

Receta de Pollo al limón con verduras al horno, ideal para personas con diabetes

Esta receta es ideal para personas que necesitan controlar su ingesta de carbohidratos y grasas, ya que utiliza ingredientes frescos y técnicas de cocción simples que resaltan los sabores naturales sin añadir azúcares ni grasas saturadas.

Ingredientes

Para el pollo:

- 1 pechuga de pollo sin piel y deshuesada

- 1 limón (utilizarás el jugo y la ralladura)

- 1 diente de ajo picado finamente

- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

- Sal y pimienta al gusto

Especias opcionales: romero o tomillo para un toque de sabor

Para las verduras:

- 1 calabacín cortado en rodajas

- 1 pimiento rojo cortado en tiras

- 1 pimiento amarillo cortado en tiras (opcional, para dar más color)

- 1/2 cebolla en trozos grandes

- 1 cucharadita de aceite de oliva

- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones de Preparación

Preparar el marinado: En un tazón, mezcla el jugo y la ralladura del limón con el ajo picado, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Esta mezcla ayudará a darle al pollo un sabor fresco y ácido, sin la necesidad de azúcares adicionales.

Marinar el pollo: Coloca la pechuga de pollo en la mezcla de limón y ajo, asegurándote de cubrir toda la superficie. Deja marinar durante al menos 15 minutos para que absorba bien el sabor. Este paso es importante, ya que le da al pollo un toque fresco y delicioso sin añadir calorías innecesarias.

Preparar las verduras: Coloca las rodajas de calabacín, las tiras de pimiento rojo y amarillo, y los trozos de cebolla en una bandeja para horno.

Agrega una cucharadita de aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y, si deseas, un poco de romero o tomillo. Revuelve bien para que las verduras queden bien cubiertas con el aceite y los condimentos.

Hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca el pollo marinado y las verduras en la bandeja para hornear, asegurándote de que cada ingrediente esté bien distribuido para una cocción uniforme. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas y ligeramente doradas en los bordes.

Revisar y servir: Una vez que el pollo esté completamente cocido (puedes verificar que los jugos salgan claros al cortar el pollo), retira la bandeja del horno. Deja reposar un par de minutos antes de cortar el pollo en rodajas.

Consejos y variaciones

Agregar más sabor: Para darle un toque extra, puedes añadir algunas hierbas frescas como perejil o cilantro al final.

Acompañamiento saludable: Sirve este platillo con una ensalada verde o una pequeña porción de arroz integral para agregar fibra y hacer una comida balanceada.

Ajustes para más sabor: Si prefieres un sabor más fuerte, puedes añadir especias como comino o paprika a las verduras antes de hornearlas.