El chipá es un clásico de la gastronomía del noreste de Argentina y Paraguay, especialmente apreciado por su textura crujiente en el exterior y suave en el interior. Estos panecillos de almidón de mandioca son perfectos para acompañar el mate, el café o como snack en cualquier momento del día.
Receta de Chipá con Queso Parmesano
Esta versión incluye queso parmesano, lo que le da un toque único y delicioso. Sigue este paso a paso y aprende a preparar un chipá casero que llenará de sabor tu cocina.
Ingredientes
Para aproximadamente 20 chips medianos, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 250 gramos de almidón de mandioca
- 150 gramos de queso parmesano rallado
- 100 gramos de queso fresco o mozzarella rallado
- 2 huevos medianos
- 50 gramos de manteca (mantequilla) a temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de sal
- Leche (opcional)
Preparación
1. Preparación de la bandeja
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Mientras tanto, prepare una bandeja para hornear cubriéndola con papel manteca o engrasándola ligeramente con un poco de manteca para evitar que se peguen los chipás.
2. Mezcla de ingredientes secos
En un bol grande, mezcle el almidón de mandioca junto con los quesos rallados (parmesano y fresco). Remueva bien para que los quesos se distribuyan de manera uniforme en el almidón. Este paso es importante para lograr que cada bolita de chipá tenga un sabor homogéneo y bien equilibrado entre los quesos.
3. Integración de los huevos y la manteca
Incorpora los huevos y la manteca blanda a la mezcla de ingredientes secos. Con tus manos, comienza a amasar hasta que todos los ingredientes se integran y obtienes una masa uniforme y suave.
Si notas que la mezcla está muy seca o difícil de trabajar, puedes agregar un poco de leche (de a poco) hasta que logres una consistencia manejable y elástica. La masa debe quedar ligeramente húmeda pero no pegajosa.
4. Formar las bolitas de chipá
Toma pequeñas porciones de masa con las manos y dales forma de bolitas del tamaño de una nuez, o de acuerdo con el tamaño que prefieras. Coloca cada bolita en la bandeja preparada, dejando un pequeño espacio entre ellas, ya que se expandirán un poco durante el horneado. Para un toque decorativo, puedes hacer una pequeña presión en el centro de cada chipá para que mantengan mejor su forma.
5. Horneado
Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que veas que los chipás estén dorados en la superficie. El tiempo de cocción puede variar ligeramente según el tamaño de las bolitas y la potencia de tu horno, por lo que es importante que revises constantemente. Al tocar el chipá, debe sentirse firme por fuera pero suave al presionarlo ligeramente.
6. A disfrutar
Una vez que los chipás estén cocidos, retíralos del horno y déjalos enfriar unos minutos en la bandeja para que se asienten. Aunque puedes disfrutarlos fríos, son ideales para consumir los tibios, cuando el queso aún está ligeramente derretido en el interior y la corteza mantiene su textura crujiente.
Estos chipás con queso parmesano son perfectos para acompañar tus comidas, llevar como merienda o disfrutar solos.
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