Las milanesas con carne picada son una alternativa económica a las tradicionales de peceto. Además de ser más fáciles de preparar, ofrecen una textura tierna y un sabor que admite mayor variedad de condimentos.
Milanesas de Carne Picada
Con esta receta se pueden obtener milanesas caseras que mantienen jugosidad y versatilidad tanto para freír como para hornear. A continuación, se describe cómo elaborarlas paso a paso.
Ingredientes necesarios
- 500 g de carne picada (puede ser solo de ternera o mezcla con cerdo)
- 2 huevos
- 1 diente de ajo (opcional)
- Perejil fresco picado
- 1 taza de pan rallado
- 1 taza de harina
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Preparación de la mezcla
Comenzar colocando la carne picada en un bol amplio. Sazonar con sal y pimienta y, si se desea, añadir ajo picado para darle más intensidad al sabor. Incorporar el perejil fresco picado y los dos huevos. Mezclar bien todos los ingredientes con las manos o una cuchara hasta obtener una masa uniforme y consistente. Esta mezcla debe quedar lo suficientemente compacta para formar las milanesas sin que se desarmen.
Armado de las milanesas
Tomar porciones de la masa de carne y darles forma de discos finos, de tamaño similar a las milanesas tradicionales. Es importante aplastarlas ligeramente para asegurar que se cocinen de manera uniforme. Pasar cada pieza primero por harina, luego por huevo batido y, finalmente, cubrir bien con pan rallado. Este proceso asegura una capa crocante en el exterior.
Opciones de cocción
Fritura tradicional: Calentar una buena cantidad de aceite en una sartén a temperatura media-alta. Una vez caliente, freír las milanesas durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, hasta que queden doradas. Es recomendable retirarlas y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Al horno: Precalentar el horno a 200°C. Disponer las milanesas en una bandeja previamente engrasada o cubierta con papel manteca. Hornearlas durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para que se cocinen de forma pareja.
Variantes y consejos útiles
Si se desea, se puede añadir queso rallado a la mezcla de carne para darle un toque más sabroso. Otra opción es incorporar especias como orégano o pimentón. Estas milanesas también se pueden preparar en tamaño pequeño para usar como bocadillos o en sándwiches.
Para quienes prefieren adelantarse en la cocina, las milanesas crudas se pueden congelar de forma individual, separándolas con papel film para que no se peguen. Esto facilita tener siempre una opción rápida lista para cocinar en cualquier momento. Además, si se desea una versión más ligera, se puede sustituir el pan rallado por avena fina o panko.
Esta receta es adaptable a diferentes acompañamientos, como ensaladas, puré de papas o verduras al vapor. También funciona bien con papas fritas o al horno, para quienes buscan una comida más completa.
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