La Paella Valenciana es uno de los platos más representativos de la cocina española, conocido a nivel mundial. Este icónico plato se caracteriza por su preparación a base de arroz, conejo, pollo y judías verdes, cocinado en una paellera sobre fuego abierto. Aunque existen muchas versiones, esta receta se mantiene fiel a la tradición.
Consejos para una Paella Valenciana Perfecta
- Utilizar una buena paellera de hierro, ya que distribuye mejor el calor.
- Mantener el fuego constante durante la cocción del arroz para que absorba bien los sabores.
- No remover el arroz una vez añadido el caldo, para conseguir la textura característica del plato.
La Paella Valenciana es un plato completo, ideal para compartir en reuniones familiares o festivas. Aunque su preparación requiere de paciencia y cuidado, el resultado es un plato lleno de sabor y tradición.
Ingredientes de la Paella Valenciana
Para preparar una auténtica Paella Valenciana se necesitan los siguientes ingredientes:
- 400 gramos de arroz
- 600 gramos de conejo troceado
- 600 gramos de pollo troceado
- 200 gramos de judías verdes (bajoqueta)
- 100 gramos de garrofó (judión valenciano)
- 2 tomates maduros
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Azafrán o colorante alimentario
- Sal al gusto
- 1,5 litros de caldo de ave o agua
- Romero fresco (opcional)
Preparación de la Paella Valenciana
Calentar el aceite: Colocar la paellera sobre fuego medio y añadir una cantidad generosa de aceite de oliva. Cuando esté caliente, se añaden los trozos de conejo y pollo. Se doran bien por todos los lados.
Incorporar las verduras: Una vez dorada la carne, se añaden las judías verdes y el garrofó. Se sofríen durante unos minutos junto a la carne, removiendo ocasionalmente.
Agregar el tomate y el ajo: Se rallan los tomates maduros y se incorporan a la paellera junto con el ajo picado. Se deja cocinar hasta que el tomate esté bien sofrito.
Añadir el arroz y el pimentón: A continuación, se vierte el arroz en la paellera, repartiéndolo de manera uniforme. Se añade el pimentón dulce y se remueve rápidamente para que no se queme.
Verter el caldo y el azafrán: Seguidamente, se incorpora el caldo de ave o el agua, junto con el azafrán o el colorante. Se rectifica de sal si es necesario y se deja cocinar a fuego medio durante 18 a 20 minutos, sin remover.
Cocción final: Cuando el arroz esté casi cocido y el caldo haya reducido, se baja el fuego al mínimo y se deja reposar unos minutos para que se asienten los sabores. Si se desea, se puede añadir una ramita de romero durante los últimos minutos de cocción.
No hay comentarios:
Publicar un comentario