El pollo frito es un clásico que nunca falla en la cocina, pero uno de los problemas más comunes es que puede absorber demasiado aceite, lo que lo hace pesado y menos saludable. En este artículo, te compartiré algunos consejos y técnicas para disfrutar de un pollo frito crujiente y delicioso, sin que quede empapado en aceite.
¿Cómo hacer para cocinar pollo frito y que no quede empapado de aceite?
A continuación le revelaremos una serie sencilla de consejos para que preparar pollo frito no sea un dolor de cabeza y no quede "lleno" de aceite. ¡No te vas a arrepentir!
1. Elige la parte correcta del pollo
El tipo de corte que elijas puede influir en la cantidad de aceite que absorbe. Las partes con piel, como las alitas o los muslos, suelen absorber menos aceite que los filetes de pechuga sin piel. Si prefieres utilizar pechuga, considera dejar la piel durante la fritura y retirarla después para una textura más crujiente.
2. Prepara bien el pollo antes de freír
Antes de freír, asegúrate de secar bien el pollo con papel de cocina. La humedad es la principal causa de que el pollo absorba más aceite. Además, deja que el pollo repose unos minutos después de haberlo empanizado para que la capa exterior se adhiera bien y no se desprenda durante la fritura.
3. Usa una buena técnica de empanizado
Un buen empanizado es crucial para evitar que el pollo chupe mucho aceite. Opta por una mezcla de harina y pan rallado, o incluso harina de maíz, para crear una capa crujiente que sellará el pollo. Asegúrate de sacudir el exceso de empanizado antes de freír.
4. Controla la temperatura del aceite
Freír a la temperatura adecuada es clave. El aceite debe estar entre 170°C y 180°C. Si está demasiado frío, el pollo absorberá más aceite; si está demasiado caliente, se quemará por fuera y quedará crudo por dentro. Usa un termómetro de cocina si es necesario.
5. No sobrecargues la sartén
Freír mucho pollo a la vez baja la temperatura del aceite, lo que puede hacer que el pollo absorba más grasa. Fríe en tandas pequeñas para mantener la temperatura constante y asegurar un resultado crujiente.
6. Escurre bien el exceso de aceite
Una vez frito, coloca el pollo en una rejilla para que el aceite sobrante escurra. Evita usar papel absorbente directamente sobre el pollo, ya que el contacto prolongado puede hacer que la base se humedezca y pierda su textura crujiente.
7. Prueba alternativas al freír
Si quieres reducir aún más la cantidad de aceite en tu pollo, considera métodos alternativos como el horno o la freidora de aire. Estos métodos pueden ofrecer un resultado similar al pollo frito tradicional, pero con menos aceite.
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