Las empanadas son uno de los platos más icónicos de la gastronomía argentina, y las empanadas tucumanas se destacan por su sabor y tradición. Originarias de la provincia de Tucumán, en el noroeste del país, estas empanadas son reconocidas por su masa suave y jugosa, y su relleno abundante y sabroso. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar estas deliciosas empanadas tucumanas en la comodidad de tu hogar.
Cómo preparar las clásicas empanadas tucumanas
Ingredientes (para aproximadamente 12 empanadas)
Para la masa:
- 500 gramos de harina
- 100 gramos de grasa vacuna
- 1 huevo
- 200 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno:
- 500 gramos de carne de ternera picada
- 2 cebollas grandes, picadas finamente
- 2 ajíes verdes, picados finamente
- 3 cucharadas de grasa vacuna o aceite
- 2 cucharadas de comino en polvo
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceitunas verdes (opcional)
- Pasas de uva (opcional)
- Huevo batido para pintar las empanadas
Instrucciones
Preparación de la masa
En un recipiente grande, mezcla la harina con la sal y agrega la grasa vacuna. Con los dedos, incorpora la grasa a la harina hasta obtener una textura arenosa. Agrega el huevo y el agua tibia y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Deja reposar la masa cubierta con un paño durante al menos 30 minutos.
Preparación del relleno
En una sartén grande, calienta la grasa vacuna o el aceite y agrega la cebolla y los ajíes verdes. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos y translúcidos. Agrega la carne picada y cocínala hasta que esté dorada. Añade el comino, el pimentón, la sal y la pimienta, y mezcla bien. Si deseas, puedes agregar aceitunas verdes y pasas de uva para darle un toque extra de sabor.
Armado de las empanadas
Estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 2 mm. Corta círculos de masa de aproximadamente 12 cm de diámetro. Coloca una porción de relleno en el centro de cada círculo y dobla la masa formando una media luna. Sella los bordes de las empanadas presionando con los dedos o utilizando un tenedor.
Cocción de las empanadas
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada o cubierta con papel de hornear. Pinta las empanadas con huevo batido para darles un brillo dorado. Hornea las empanadas durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
¡A disfrutar!
Una vez que las empanadas estén listas, retíralas del horno y déjalas enfriar unos minutos antes de servir. Puedes acompañarlas con una salsa picante o disfrutarlas solas, ¡son deliciosas de cualquier manera! Las empanadas tucumanas son perfectas para reuniones familiares, picnics o simplemente para consentirte con un plato típico regional.
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