Las empanadas son un plato clásico en muchas culturas culinarias alrededor del mundo. Cada región tiene su propia versión única de esta deliciosa delicia rellena, y en esta ocasión, vamos a explorar una receta que puede ser menos conocida pero igual de deliciosa: las Empanadas de Mondongo Fritas.
¿Qué es el Mondongo?
El mondongo es un ingrediente que a menudo se pasa por alto en la cocina. Es una preparación a base de estómago de res, una parte del animal que no es la más común en la gastronomía cotidiana. Sin embargo, en muchas partes de América Latina y otras regiones, el mondongo es un ingrediente apreciado por su sabor único y su textura suave cuando se cocina adecuadamente.
Ingredientes para las Empanadas de Mondongo
- 500 gramos de mondongo cocido y picado en trozos pequeños.
- 2 cucharadas de aceite de cocina.
- 1 cebolla grande, picada finamente.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 1 pimiento rojo, picado.
- 1 pimiento verde, picado.
- 1 tomate maduro, picado.
- 1 cucharadita de comino.
- 1 cucharadita de pimentón.
- Sal y pimienta al gusto.
- Masa para empanadas (puede comprarla o hacerla en casa).
Preparación de las Empanadas de Mondongo
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
Añade los pimientos y el tomate picados. Cocina hasta que los vegetales estén tiernos.
Agrega el mondongo cocido a la sartén y revuelve bien. Luego, sazona con comino, pimentón, sal y pimienta al gusto. Cocina durante unos minutos para que todos los sabores se mezclen.
Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
Estira la masa para empanadas en una superficie enharinada y corta círculos del tamaño deseado.
Coloca una porción de la mezcla de mondongo en el centro de cada círculo de masa.
Doble la masa sobre el relleno, formando una semicircunferencia, y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas.
Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fría las empanadas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
Transfiere las empanadas fritas a una bandeja para hornear y hornea durante unos minutos para asegurarte de que estén completamente cocidas por dentro.
¡Sirve tus Empanadas de Mondongo calientes y disfruta de este manjar tradicional!
Las Empanadas de Mondongo Fritas son una opción deliciosa para aquellos que buscan explorar nuevos sabores y ingredientes en la cocina. Aunque el mondongo puede ser un ingrediente poco común en algunos lugares, su sabor y textura únicos hacen que estas empanadas sean una experiencia culinaria que vale la pena probar.
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