Guiso de Mondongo a la Española: Cómo se prepara paso a paso.

El guiso de mondongo a la española es un plato tradicional que ha conquistado los paladares de muchas generaciones. Con raíces profundas en la gastronomía española, esta receta ha evolucionado con el tiempo y se ha convertido en una deliciosa combinación de sabores y texturas que merece un lugar especial en tu mesa. En este artículo, te mostraremos cómo preparar este plato exquisito y lleno de sabor.

Guiso de Mondongo a la Española: Cómo se prepara paso a paso.

El guiso de mondongo a la española es un plato que ha resistido la prueba del tiempo y sigue siendo una opción deliciosa para aquellos que desean experimentar la rica tradición culinaria de España. Con ingredientes simples pero sabrosos, esta receta es una oportunidad perfecta para deleitar a tu familia y amigos con un plato reconfortante lleno de sabor.

Ingredientes para preparar Guiso de Mondongo a la Española

- 500 gramos de mondongo (tripas de cerdo limpias y cocidas)

- 2 cebollas medianas, finamente picadas

- 4 dientes de ajo, picados

- 2 pimientos verdes, picados en cubos

- 2 tomates maduros, pelados y picados

- 1 hoja de laurel

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1 cucharadita de comino en polvo

- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

- 1/2 cucharadita de pimienta roja (opcional, para un toque picante)

- 1/2 taza de vino blanco

- 1/4 de taza de aceite de oliva

- Sal al gusto

- 1 litro de caldo de carne (aproximadamente)

Preparación del Guiso de Mondongo a la Española

Preparación del mondongo: Comienza lavando las tripas de cerdo bajo agua corriente fría y luego córtalas en tiras delgadas. Asegúrate de que estén bien limpias y sin restos de grasa. Si prefieres, puedes comprarlas ya cocidas en tu carnicería local.

Marinado: En un recipiente grande, coloca el mondongo y añade el vino blanco. Deja marinar durante al menos 30 minutos para que el mondongo adquiera un sabor más suave. Este paso es esencial para eliminar cualquier posible olor fuerte.

Sofrito: En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y el ajo picados, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.

Añade los pimientos y los tomates: Agrega los pimientos verdes y los tomates picados a la cazuela. Cocina durante unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos y los tomates se hayan reducido a una salsa espesa.

Especias y sazonado: Añade el pimentón dulce, el comino, la pimienta negra y, si prefieres un toque picante, la pimienta roja. Revuelve bien para incorporar las especias en la mezcla.

Incorpora el mondongo marinado: Escurre el mondongo marinado y añádelo a la cazuela. Cocina durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente.

Añade el caldo de carne y la hoja de laurel: Vierte el caldo de carne caliente en la cazuela, asegurándote de cubrir todos los ingredientes. Agrega la hoja de laurel y sal al gusto.

Cocción a fuego lento: Reduce el fuego a bajo y cubre la cazuela. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que el mondongo esté tierno y se haya impregnado bien del sabor de la salsa.

Servir: Sirve el guiso de mondongo caliente, acompañado de pan fresco o arroz blanco. ¡Disfruta de esta delicia tradicional española!